*Fromage - Farandole (sup café 1.50€) peuvent être intégrés dans tous les menus
Entrées
Crème de courge, poitrine confite 12h au romarin, copeaux de jambon, mousse de noix et tartine de pain maison
Plats
Blanc de volaille mariné au bas beurre, rôti en feuille de bananier orange cannelle, servi avec tadig et sa crème orange coriandre
Desserts
Jardin de fruits
2. Menu
34€
*Fromage - Farandole (sup café 1.50€) peuvent être intégrés dans tous les menus
Entrées
Gambas en deux façons (cuit et cru) servie entière, hoummous et pointe de wasabi, mousse au citron bio et oeufs de poisson volant, chips de patate douce, huile d'olive au poivre de timut
Plats
Risotto du moment
Desserts
Illusion citron
3. Menu
38€
*Fromage - Farandole (sup café 1.50€) peuvent être intégrés dans tous les menus
Entrées
Terrine de foie gras au cognac, confiture de coings, pain maison aux olives de provence
ou
Trompe l'oeil carbonara, sèche, betteraves, sauce fenouil aux herbes fraîches et reggiano
Plats
Porc lou delnous grillé au thym, purée de panais, carottes d'hiver cuites sous vides, crème de chicoré, sauce câpres et échalottes
ou
Noix de saint jacques snackées, polenta au café, purée de courge et sauce langoustine
Desserts
Illusion pomme
ou
Entremet vanille-caramel au rhum
4. Menu
46€
*Fromage - Farandole (sup café 1.50€) peuvent être intégrés dans tous les menus
Entrées
Oeuf coque sans coque à la truffe et sa brouillade, mouillettes de pain de mie maison aux senteurs de sous bois
ou
Suggestion du chef
Plats
Dos de cabillaud cuit à basse température, rutabaga salsifis, bouillon de coquillages émulsion kumbava
