Notre Menu du moment
Nos entrées
-Foie Gras Mi cuit Maison, confiture d'oignons et son pain maison.
-Nems Poulet Crevette aux saveurs Mojito.
-Cèpes, en velouté, escalope de foie gras poêlé, capuccino de marron.
-Noix de Saint Jacques Saisies, poire pochée au réglisse, citronelle, gingembre et graine de coriandre, sauce acidulée
-Saumon, Fumé sur place au hêtre et décliné sous 3 façons: tempura à la noix de coco, mariné à l'aneth,citron,huile d'olive et nature.
-Couteaux Gratinés à la chapelure de parmesan, piperade de poivrons.
-Confit D'aubergine, coulis de tomate, mozzarella fondante, parmesan.
-Os à Moelle, cuit au court bouillon, condiments et pain maison aux olives et échalotes.
Nos Plats
-Thon Rossini, Mi-cuit, Escalope de Foie gras poêlée, son entremet de purée de vitelotte parfumée à la truffe, oignons au vin rouge, sauce miel et épices.
-Filet de Boeuf, Fricassé de Pleurotes et cèpes, jus corsé au madère.
-Ailes de Raie, en aiguillettes, panées aux amandes, risotto crémeux au vieux parmesan et jus de viande, crème infusée à la noisette, émulsion de thym.
-Caille et Sanglier, filet mignon, en croûte de pistaches, écrasé de gratin Dauphinois aux chataignes,sauce foie gras.
-Dos de Cabillaud, En Pavé, nouille de riz au bouillon de sésame, farandole de légumes croquants, nage de langoustine à la pate de curry rouge, émulsion au thé noir.
-Magret de Canard, farci au foie gras et spéculoos, mousseline de patate douce, sauce chocolat balsamique.
-Saint Pierre, en papillotte, garniture parfumée aux herbes aromtiques et agrumes, nage d'émulsion au Mojito.
-Filet mignon de Porc, Cuit à basse température, mariné aux agrumes et aux senteurs d'Asie, laqué à la sauce Hoi-Sin et au miel, riz Basmati cuit à la verveine, sauce jus corsé au gingembre..
Nos desserts
-Farandole Gourmande : assortiment des gâteaux proposés.
-"Cézanne", mousse de calissons, crémeux de pêche de vigne sur biscuit joconde.
-"Africa", mousse de chocolat, génoise au chocolat et riz soufflé.
-Tarte au citron meringuée et ses amandes torréfiés
-"Castel", crème pralinée sur dacquoise aux amandes.
-"Arlequin", mascarpone vanillé, mousse de fruit rouges sur génoise.
-Tiramisu au Mojito.
-"Mimou", mi-coulant, tout chocolat.
-Poire reconstituée en duo: pochée à la vanille et au vin rouge.
-Déclinaison de fromages affinés du Maître affineur Savelli, salade verte et pain Maison (10€).
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